Chocolate chip cookies med saffran och mörk choklad
Recept på mega-goda chocolate chip cookies med saffran och mörk choklad. Kakorna blir riktigt chunky med en krispig utsida och en supergod segmjuk insida.
Ingredienser
- 300 g mörk choklad
- 230 g smör kallt
- 160 g strösocker 1, 75 dl
- 160 g brun farin 2 dl
- 500 g vetemjöl 8 dl
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk bikarbonat
- 4 tsk bakpulver
- 2 g saffran 4 pkt
- 2 st ägg
Instruktioner
Förbered ingredienserna
- Dela det kylskåpskalla smöret i mindre bitar och ställ sen tillbaks det i kylskåpet medan du förbereder resten av ingredienserna.
- Mät upp strösocker i en bunke. Ta sen en del av strösockret och mortla det med saffranet. Jag har ingen mortel, så en liten kopp och sked funkar lika bra. Häll sen tillbaks det i bunken med resten av sockret och blanda ordentligt.
- Mät sen upp och tillsätt farinsockret. Och rör runt så att saffranet blandas in ordentligt.
- I en annan bunke, mät upp och blanda vetemjöl, salt, bikarbonat och bakpulver. Blanda gärna med en ballongvisp, så att bakpulver, salt och bikarbonat fördelas i mjölet.
Blanda degen
- Ta fram smöret och lägg i bunken. Kör sen köksassistenten ca 30 sekunder, så att smöret mjuknar lite utan att bli krämigt.
- Häll i sockret och kör 30-45 sekunder till. Du ska ha en ganska klumpig massa.
- Nu är det dags att häll i chokladen. Kör sen ca 30 sekunder igen, så att chokladen blandas in.
- Tillsätt mjölet med bakpulver, salt och bikarbonat och kör 30-45 sekunder. Nu ska det se ut som en smulig massa.
- Ta fram äggen och knäck dom i en egen skål först och vispa upp dom lätt. Häll sen ner i bunken och kör maskinen 30-40 sek, tills det äggen blandats med övriga inredienser.
- Degen kommer att se ganska smulig ut, men allt är som det ska. Enklast är nu om du har en köksvåg och kan väga kakdegen. 125 gram för 12 stora kakor eller 90 gram för 16 mindre.
- Rulla inte, utan kläm bara ihop dom till knöliga bollar. Och lägg dom sen i en påse eller låda du kan frysa dom i. Låt kakbollarna frysa ungefär 1,5 timme.
- Starta ugnen och ställ in plåten med bakplåtspapper direkt, så den hinner bli varm. Så att kakorna blir krispiga även på undersidan.
- Grädda 6-8 kakor i taget, beroende på storlek. 18 min för dom stora kakorna och 14 min för dom mindre.
- Låt svalna ca 20 min inan du hugger in på dina nybakade chocolate chip cookies med saffran och mörk choklad.
Anteckning
Vill du inte grädda alla på en gång, är det bara att spara kakbollarna i frysen och ta fram nästa gång du blir sugen på nygräddade kakor.